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2022年12月19日
株式会社紀文食品

　2022年も残りわずかとなりました。紀文では15日に、2023年のおせちを食べるシーンについて今の気持ちを500人にアンケートしました。ここに結果をご紹介いたします。



【表：https://kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M100484/202212191380/_prw_OT1fl_2X3aAdn4.png】

●一緒に一番食べたいのは、「同居の家族」が1位で約７割　

　『おせち料理をどなたと一番食べたいですか。』と聞いたところ、「同居の家族」と答えた方が全体の約7割で68.4％、「親族」は14.4％、「恋人」は6.0%、「友人」は5.2%、「同僚」は0.8%、「その他」は5.0%となりました。

 

Q1 おせち料理をどなたと一番食べたいですか。
［n=500 単一回答］

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O1-wungh2S7】





●一番食べたい場所は、「自宅」が1位で約8割

　『「おせち料理」を一番どこで食べたいですか。』と聞いたところ、「自宅」と答えた方が全体の約8割で81.0％、「実家」は11.8%、「飲食店」は0.8%、「旅館・ホテル」は5.0%、「その他」は1.4%となりました。

 

Q2 「おせち料理」をどこで一番食べたいですか。

［n=500 単一回答］

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O2-h3FPQ92L】

 

2023年のおせち、どう楽しむ？

ちょっとした手間でおせちをグレードアップさせる伝統の技、「飾り切り」。お金をかけずに華やかに

　おせち料理の中でかまぼこは日の出を象徴するとされ、紅色は慶び、白は神聖を意味するとされています。かまぼこを使った7種の飾り切りについて「作ってみたいもの」を聞いたところ、2023年の干支でもある「うさぎ」が1位になりました。

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O3-75vXZ28m】

　飾り切りは、おせちを華やかに魅せる日本の伝統の技。ここでは、初めてでもチャレンジしやすいランキングの1位（うさぎ）と2位（結び蒲鉾）の作り方をご紹介します。

 

1位（うさぎ）

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O5-jOA95VE9】

（左図）Step1.りんごの皮をむくように切込みを入れていく。※2/3の所まで　※白い身まで、やや厚めに

（右図）Step2.切込の根元に1.5〜2cmの切り込みを入れる。

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O6-XyM04j8d】

（左図）Step3.切り込みに蒲鉾の端を下から一回くぐらせる。

（右図）Step4.くぐらせた端を本体にそわせます。Step5.形をととのえたら出来上がり。

 

 

2位（結び蒲鉾の作り方）

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O4-Erp3RT7k】

（右図）Step4.※左右の切り込みは互い違いに（端は1cm残す） 

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O7-vd47WO3A】

（左図）Step5.切込みに一方を通す。※上から下に

（右図）Step6.切込みにもう一方を通す。※下から上に

 

【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202212191380-O8-T4NJ70Ee】

　Step7.形をととのえたら出来上がり。

 

紀文のWebサイトでは、この他にもたくさんの飾り切りを紹介しています。

『家族で楽しむ飾り切り＆デコ』　

https://www.kibun.co.jp/magazine/kazarigiri/

 

 

 ＜最新＞「お正月に関するデータベース」

 　紀文では、「お正月」や「おせち料理」に関する調査データ、および情報をまとめた『お正月に関するデータベース』を12月16日に更新いたしました。

 

「お正月に関するデータベース」

 

https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/index.html

 

12月16日の更新内容は以下の通りです。

【特別調査：本年10月実施／対象：47都道府県／調査名：「ご当地おせち料理アンケート」より】

 

『伝統料理を含めたおせち料理49品での調査』https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/dentoosechi/index.html

『年とり膳のごちそう 年とり魚』

https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/shogatsufish/index.html

『雑煮の餅と具材の分布』

https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/zoniguzai/index.html

『作ってみたい飾り切りは？』https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/kazarigiri/index.html

 

【定番調査：本年1月実施／対象：47都道府県／調査名：「お正月全国調査」より】

 

『お正月全国調査 2022年実施』https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2022research/index.html

『おせち料理の県別用意率 2022年』https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2022pref/index.html 

 

 

「ご当地おせち」をテーマにした「2023年紀文・お正月百科」

　紀文では、40年以上にわたり毎年発信を続けている、「お正月」「おせち料理」に関するアンケート結果やトピックスをまとめた『紀文・お正月百科』の最新版を11月に発表いたしました。

 

（～第一部)　https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/2023_kibunshogatsu_1.pdf

（第二部～)　https://www.kibun.co.jp/cms1/kibuncontent/uploads/2023_kibunshogatsu_2.pdf