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さっちゃん味噌を学ぶ

さて ユーミンのコンサートを見るだけに

関東に行ったわけではないのです。

前々からお願いしていた

あきらの叔母 さっちゃんから

味噌づくりを習ってきたんです。



皆さんに好評のあきら飯

お味噌は全部、さっちゃんの手作り味噌なんです。

だし汁の中にこの味噌を入れたら

ふぁーって広がって

市販の何度かき回しても溶けない味噌とは

まったくもって別物なんです。



味は甘くて、まろやか。

塩味に角がない、本当に美味しい万能味噌です。




その前に、井村(さっちゃん)農園で新タマネギGET!



味噌づくりの行程




<材料>

大豆 1kg (今回は北海道 十勝産)

麹 1.5kg

塩 0.5kg



<使用するもの>



大豆を煮る鍋 数個(今回は2個使用)

新聞紙をストックする大き目の紙袋 1枚

新聞紙 数枚

サランラップ

ミキサー

ヘラ

味噌を入れるバケツ または タッパー

重し



<下準備>

大豆は水にひと晩浸けておく



① 大豆を煮る。





煮る煮る煮る。

指で簡単に潰せるまで、柔らかく煮る。

煮えたら弱火

火は止めないでおくので 時々オタマで混ぜるのを忘れずに。



② 麹をボールにあけて 揉み解すように紙袋の中に入れる。





1.5kgの麹 結構な量だ(笑)





麹は塊になっていることがあるので

両手のひらでこすり合わせて 一粒一粒パラパラにする。



③ 紙袋に入った麹に塩を混ぜる。





紙袋の中に0.5kgの塩を入れるのですが

20gくらい残しておく

入れてしまっても、代わりの塩があれば問題なし。

塩を入れたら、麹とよく混ざるようにかき回す。



④ 煮えた大豆をミキサーに入れてミンチ!





大豆を温かいままミキサーに入れてミンチ。

硬いようなら、煮汁を加えて

耳たぶくらいの柔らかさにする。





⑤ テーブルの上にラップをひいて ミンチ大豆をのせる。





のせたら、ヘラで伸ばしてゆく

大豆が冷えるように、伸ばすのだ。



なぜかって?

これから混ぜる麹は生きているので

大豆が熱すぎると死んでしまうのだ。

なので、冷ますようにヘラで伸ばす

必要なら指で伸ばす、伸ばす、伸ばす。



⑥ 冷えたら大豆と麹&塩を混ぜる





とにかく混ぜる。

混ぜる、混ぜる、混ぜる。

練る、練る、練る。



⑦ 味噌玉を作る。





混ざったら、中の空気を抜くように握る。

丸くして、味噌玉を作る。



⑧ バケツに味噌玉を投げつける!





新聞紙を敷いて

床にバケツを置いたら

作った味噌玉を 立ったまま、勢いよく、バケツに投げつける!

空気を抜くことが目的なので、思いっきり投げつける!

ある程度投げたら、手で押さえてもっと空気を抜く。

最後に先ほど残しておいた塩20gを上からまぶす。




⑨ さらに空気が抜け続けるよう重しをする。





味噌玉が全部バケツに入ったら

さらに空気が抜けるように重しをして

蓋をしっかりをする。


⑩ 半年後、食べる。





あけた時、表面にカビが生えているので

そこはゴッソリとってしまえば大丈夫。

美味しい時期を味わいながら

好きな頃合いを見つけるといいよ、って言ってました。



習った印象では

とにかく空気を抜くっていうのが大事みたい。

後半は、空気を抜くことに専念しているしね。



半年後、このさっちゃん味噌を使った

あきら飯 食べに来ませんか。

楽しみです。


4月セッション予約表




4月17日(水) 18:00~22:00

4月19日(金) 18:00~22:00

4月24日(水) 18:00~20:00

4月25日(水) 18:00~22:00

4月26日(木) 18:00~22:00

4月27日(土) 14:00~18:00

4月28日(日)  9:00~18:00 ※ 遠隔セッションのみ

4月29日(月祝) 9:00~12:00 ※ 遠隔セッションのみ



料金は1時間 10000円

延長の場合は30分毎に5000円

料金は事前振込でお願いします。(ゆうちょ銀行)

ご予約の際は、例:1月16日18:00~19:00と

希望日時、時間を指定してメッセージください。

1回につきおひとり様、2時間までご予約可能です。

お問い合わせは こちらへ。



ネット環境があれば全国各地

どこでもセッションが受けられます。

ZOOMやスカイプの無料通話FBメッセンジャー、

LINE等のSNS通話

または動画通話でご利用が可能です。



※セッション4回セットの継続コーチングは

1回分のセッションがお得な30000円です。

予約調整も別時間でOK!



セッションの

ご予約・お問い合わせは ⇒ こちら




あきらのセミナー




●誰でもできる!あきらの自己催眠セミナー 札幌

 日時 2019年4月28日(日) 11:00~16:00

 場所 蓮池のだんらん

 定員 4名

 料金 33000円

 条件 誰でも参加OK

 詳細 こちら



●自分で変わる!セミナー 札幌

 日時 2019年4月20日(土) 11:00~16:00

 場所 蓮池のだんらん

 定員 1名 または 2名 満席となりました。

 料金 1名の場合 33000円 2名の場合 おひとり様 30000円

 内容 こちら



●あきらの数秘講座 基礎・BASIC IN 札幌

 日時 2019年5月18~19日 (土・日) 両日ともに10:00~17:00

 場所 蓮池のだんらん

 定員 4名

 料金 49800円 再受講 20000円

 条件 興味のある方はだれでもOK。



●あきらの数秘講座 応用・ADVANCE IN 札幌

 日時 2019年6月16日(日) 10:00~17:00

 場所 蓮池のだんらん

 定員 4名

 料金 49800円 再受講 20000円

 条件 基礎・BASIC 修了者


●蓮池のだんらん認定 催眠療法士 養成コース

 日時 未定

 場所 蓮池のだんらん

 定員 2~4名

 料金 138000円

 条件 自分で変わる!セミナー
    
     誰でもできる!あきらの自己催眠セミナー 修了者



お問い合わせは ⇒ こちら





あきらのワークショップ




あきら数秘入門 富良野スペシャル

 日時 6月1日(土) 10:00~14:00

 場所 シェアハウス 柿の家
   
     中富良野町東6線北8
   
     TEL:0167-44-3807

 定員 6名

 料金 おひとり様 6000円


記憶蘇生・瞑想法 ~体はすべてを知っている~


 日時 未定 出張します、お問い合わせください。

 場所 未定

 定員 10名

 料金 おひとり様 5000円


日本全国神さま会議


 日時 未定 出張します、お問い合わせください。

 場所 未定

 定員 10名

 料金 おひとり様 5000円


目標達成型コーチング富良野


 日時 2019年9予定 10:00~13:00
     ※全3回 1回 約2時間半

 場所 中富良野町 カフェ ぽこあぽこ  ※参加者に詳細をお伝えします。

 定員 6名以上

 料金 1回 5000円


目標達成型コーチング旭川


 日時 2019年6月2日(日) 10:00~13:00
     ※全3回 1回 約2時間半

 場所 旭川市内 ※参加者に詳細をお伝えします。

 定員 6名以上

 料金 1回 5000円


容姿端麗!変身セミナー


 日時 未定 出張します、お問い合わせください。

 場所 未定

 定員 10名

 料金 おひとり様 5000円


今日からあなたも催眠術師


 日時 未定 出張します、お問い合わせください。

 場所 未定

 定員 10名

 料金 おひとり様 5000円


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 日時 未定 出張します、お問い合わせください。

 場所 未定

 定員 10名

 料金 おひとり様 5000円


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