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誰でも作れる!あきら式、麻婆豆腐

今回は大好物になったばかりの

辛麻婆豆腐を作ってみました。



大好物になったばかり、というのも

俺、中華なんてどこで食べても一緒やん

ウェイパーウェイパーウェイパー先生の味

って思っていたんですね。

実際、そうだったし。



だけれど

横浜中華街の中道の店の麻婆豆腐が

凄まじく美味しくて感動しちゃってから

美味しい中華ってあるんだなって大好物になったんです。



じゃあ俺も!ってことで

パンチの効いた辛麻婆豆腐に挑戦です。

そう意気込んで豆腐は買ってきたんですが

疲れていたせいか、ひき肉忘れちゃって

しゃーないので、ひき肉なしで強行しました(笑)


あきら式 麻婆豆腐の作り方



まずは【甜麺醤】作り

要は甘味噌なので普通の味噌に

砂糖、みりん、醤油こうじを

全部小さじ1ずつ入れます。

甘くしたい人は、砂糖小さじ2



次は【豆板醤】作り

こっちは辛味噌なので

普通の味噌に紹興酒、醤油こうじ

こちらもどれも小さじ1ずつ

最後に激辛コチュジャンを小さじ半

ない場合は粉唐辛子



この【甜麺醤】と【豆板醤】を混ぜて

ウェイパー先生とオイスターソース小さじ1投入。

これで【味のベース】が完成です。



ちなみに俺

黒い麻婆豆腐にしたかったので

黒味噌を使用しました。

味噌は甘めの方がコクが出て美味しい感じがします。

醤油こうじがない場合は醤油でOKです。

めんどくさかったら市販の【甜麺醤】と【豆板醤】

すごく美味しく作られてます。



あとは、すりおろしたニンニクとショウガ

刻んだ長ネギたっぷりをフライパンで炒めて

水250ml投入、沸騰してきたら

お湯で下茹でした豆腐一丁を入れてまたひと煮立ち。

片栗粉溶いた水を大さじ2~3を回し入れ

好みのとろみにして、出来上がりです。



お皿に盛ったら

花椒(ホアジャオ)をパラリ

好みでラー油をタラリ

あっついうちに汗ダラダラでイタダキマス!



結局ひき肉なしでも、美味しかった。

なんせ、ウェイパー先生監修のもとですから。



麻婆豆腐ってたくさんの調味料を使ったり

豆腐の下茹でがあったりで

面倒に思われますが、むしろその反対

素人でも20分かかりません。

そして市販のタレを使うより、断然、旨いです。



疲れてしまったこんな夜は

アッツアツの辛麻婆豆腐でパワー注入しましょ。





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9月27日(金) 18:00~22:00

9月29日(日) 10:00~18:00

9月30日(月) 18:00~22:00


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●誰でもできる!あきらの自己催眠セミナー 札幌

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●自分で変わる!セミナー 札幌

 日時 2019年9月29日(日) 11:00~16:00

 場所 蓮池のだんらん

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 料金 1名の場合 33000円 2名の場合 おひとり様 30000円

 内容 こちら



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 場所 蓮池のだんらん

 定員 4名

 料金 49800円 再受講 20000円

 条件 興味のある方はだれでもOK。



●あきらの数秘講座 応用・ADVANCE IN 札幌

 日時 未定

 場所 蓮池のだんらん

 定員 4名

 料金 49800円 再受講 20000円

 条件 基礎・BASIC 修了者


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 日時 未定

 場所 蓮池のだんらん

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 料金 138000円

 条件 自分で変わる!セミナー
    
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     ※全3回 1回 約2時間半

 場所 旭川市内 ※参加者に詳細をお伝えします。

 定員 6名以上

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