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ミゾレ鍋の極意

  • 2016-11-28 (月) 14:02
  • 一般
冬の夜寒の日など、鍋は最高だが、特に人気があるのが『ミゾレ鍋』だ。

『ミゾレ』は雨混じりの雪のことで、鍋の中の汁が、ミゾレに似ているところからこの呼び名で、またの名を『雪鍋』。(まんまやね:笑)

ネーミングが風流なだけではない。

味が良く、身体の芯から温まる。

大きめの土鍋と大根おろし、鰹節と昆布の出し汁、それにシャブシャブ用の豚肉を用意して懸かれば、異常気象の寒波が来てもヘコタレナイ体力が付く。

作り方は簡単。土鍋に出し汁をたっぷり入れて火にかけ、沸騰してきたら大根おろしを入れ、一吹きしたら豚肉の薄切りをサッとくぐらせ、ポン酢で食べる。

ご飯の主菜に良いし、酒肴にまた良し。家族友人と囲むのも『おひとり鍋』もまた良しである。

豚肉のアミノ酸が段々と汁に溶け出して、汁がイチダンと美味くなる。

シャブシャブと肉をタラフク食べたら、〆はウドンを入れてもよいが、せっかく豚肉の旨味が濃厚に出ているのだから、ここはラーメンを薦めたい。

小鉢にスープを取り、ちょっと塩味を付け、粗挽きのコショウをふれば極上のラーメンスープである。

そこで、ウドンでも良いが、ラーメンの登場と相成る訳だ。

 
 
 
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