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きなりの味

  • 2016-12-09 (金) 15:13
  • 一般
その食材にしかない特有の味を味わって食事を楽しむのが『きなりの味』。

『生成りの味』である。和食文化の最大の特徴だ。

白米ご飯の甘さを味わい、刺身の美味に感動する食文化である。

きなりの食材には、食材が本来持っている栄養成分やポリフェノールなどの機能成分、酵素などがそっくり残っている。

したがって、味が良いだけではなく、健康効果も高く、食事法としては理想的なのである。

米のきなりの味が、水だけで炊いたご飯であり、魚のきなりの味が刺身である。

そのような食べ方をしてきたのが日本人であり、きなり食文化の集大成が『和食』なのだ。

日本人の和食が世界の無形文化遺産としてユネスコに登録されたこともあって、ご存知のように世界的に脚光を浴びている。

世界中のグルメたちが、和食のテーマである『きなりの味』こそ人類最高の美味であり、何よりも健康によく、そのうえ、不老長寿にも役立つ食べ方であることに気づいたからではないだろうか。

和食の中で最も人気が高いのが握り寿司だ。

米のきなりの味のご飯と魚のきなりの味が合体した傑作だ。

日本人は世界でもトップクラスという長寿記録を樹立することによって、『和食』の健康長寿効果を立証してみせたのである。  
 
 
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